怎么蒸出的馒头好吃

要蒸出的馒头好吃，有以下几个方面需要注意：

1. 面团的制作：

选用高筋面粉，面粉筋度高，蒸出的馒头口感松软。面粉中添加一定的糖和盐，可增强面团的韧性和弹性，提高馒头的口感。同时，加入适量的酵母和温水，发酵时间和温度的控制也很重要，一般室温25℃左右发酵2-3小时即可。

2. 醒发时间的掌握：

醒发过久或者过短都会影响到馒头的口感。过久会导致馒头发酵过度，口感过松，过短则会导致馒头没发起来，口感不够松软。需要注意刚好醒发合适的程度，可以适当用手指轻轻按压，如果面团能缓慢回弹，说明发酵合适。

3. 捏制馒头的手法：

要使馒头松软，捏制的时候要一次捏圆。将醒发好的面团取出，揉搓至光滑，然后分成小剂子，装入馒头模具中用手指压实。捏制时，要将手囊括住馒头，然后顺时针旋转，以防止馒头变硬。

4. 冷水蒸制：

蒸馒头时，要用冷水蒸制。冷水蒸制可以让馒头逐渐升温，避免表面过快膨胀，导致“鼓孔”。而且蒸过程中水槽中水分子的碰撞会形成蒸汽，从而使馒头蒸熟后颇具光泽。

5. 蒸制时间的掌握：

蒸制时间也是关键，一般用大火蒸15-20分钟， 蒸至馒头变“白”即可。焖蒸也是一个方法，即蒸好后，关火焖5分钟，可增加馒头的软糯口感。

以上是蒸馒头的一些技巧，要想蒸出好吃的馒头，需要在面团的制作、醒发时间的掌握、捏制的手法、蒸制方式、蒸制时间等方面进行合理调整，才能蒸制出口感松软、香甜可口的馒头。