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鱿鱼大的好还是小的好怎么炒好吃-【zixun】

发布时间:2021-10-12 15:06:30 阅读: 来源:pap铝塑片厂家

鱿鱼鲜食或是晒干后做成鱿鱼丝,都是非常受欢迎的。而很多家庭也喜欢购买新鲜的鱿鱼回家自己炒,鱿鱼和什么一起炒好吃呢?

鱿鱼和什么一起炒好吃香芹炒鱿鱼

食材:芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒

做法:

1、芹菜摘去老叶,洗净切段备用。芹菜最好是选用一根根小小的那种,那种芹菜比较香。

2、鱿鱼筒剖开,清洗处理干净,切成5CM左右的长条状。

3、炒锅里放油,烧至5成热放入姜丝煸炒一下。

4、放入鱿鱼条翻炒,同时加料酒,这时鱿鱼条会收缩出水。

5、把鱿鱼条沥出备用,汤汁不要。

6、炒锅里重新放油,烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟。

7、最后加入鱿鱼条,翻炒均匀,再放适量盐调味就可以出锅了。

点评:芹菜清脆爽口,配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰。

辣炒鱿鱼

食材:红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒

做法:

1、鱿鱼去头,清洗处理鱿鱼,把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段。鱿鱼肉切成自己喜欢的样子,如花刀。。

2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下。沥干备用。

3、红椒青椒切段或切丝,准备姜丝和蒜末这些配料。红椒主要起配色的作用

4、锅里放适量的油,大火烧热,放姜葱蒜。

5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。

点评:鱿鱼搭配辣椒,是最常见的家常菜,口味佳,非常下饭。

洋葱爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒

做法:

1、鱿鱼洗干净,取用鱿鱼须,切段待用。洋葱切片。

2、待锅中水开,放入鱿鱼,倒入料酒,过水一分钟,去下腥味。沥干备用。

3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙,不需放太多,中火不停的翻炒3到4分钟。

4、然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。 (建议先炒鱿鱼,洋葱太容易熟,并且太熟的洋葱就没有营养了,也可以把洋葱炒一下收起来。)

4、再加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

点评:洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴,原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等。烹饪简单,营养丰富,味道鲜香,下饭极佳。

辣炒孜然鱿鱼

食材:鱿鱼、洋葱、西红柿、辣椒、孜然、姜丝、蒜末、油辣子、味精、盐、芝麻

做法:

1、新鲜的鱿鱼冲洗干净,把里面的黑膜去掉。取用鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭,都切成条状备用。

2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝。准备姜丝和蒜末这些配料。

3、锅中放油,加入姜蒜开始小火炒香。

4、炒香后,再加入鱿鱼须继续炒。

5、出香味变色后加入一勺油辣子,继续炒。

6、稍微炒匀加入番茄碎,再炒。

7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。

8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精,盐,芝麻和孜然,辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了。

点评:孜然鱿鱼,超级简单的用料,香飘飘。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合。

鱿鱼韭菜花

食材:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐

做法:

1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈,用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用。

2、韭菜花切小段。

3、锅内放适量水烧开,将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份。

4、炒锅放适量油,油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀,淋入少许绍兴酒,用盐、鸡精调味,撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。

tips;鱿鱼怎么切鱿鱼圈?鱿鱼身体本身是圆筒状,把内脏去掉,头部另做(切不成圈),身体横切即可切成圈状。

点评:鱿鱼韭菜花,是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材,通过炒制的方法制作而成的菜品。和前面几道菜相比,口味较为清淡,不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒。

木耳炒鱿鱼

食材:木耳、鲜鱿、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉

做法:

1、木耳浸软,洗净,撕成小片。红萝卜洗净切片。

2、鲜鱿鱼洗净,吸干水分,在背上斜刀切花纹,加入调料腌一会,入沸水中稍焯,沥干水分。

3、锅放火上,下油2汤匙,爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀,鲜鱿回锅,用少许生粉勾芡,撒上葱段,淋入芝麻同即可。

点评:木耳炒鱿鱼是一道家常菜,做法超简单,把握好火候就行。最大特点是清香滑爽。

鱿鱼是鱼吗

鱿鱼虽说叫做鱿鱼,但鱿鱼并不是鱼,而是生活在海洋里的一种软体动物,不属于鱼类范畴。属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼的头部并不像真正的鱼类那样还有富含卵磷脂和不饱和脂肪酸。 因此,不要像区分鱼类那样区分鱿鱼的头部和躯干部位的营养。

鱿鱼大的好还是小的好

一般一只鱿鱼看大小了,2、3斤,还有十几斤的。大鱿鱼和小鱿鱼哪个好,关键看你个人的喜好和口味了。当然,大鱿鱼的话,也不是越大越好。小鱿鱼的话,也不是越小越好,大小最好应适中。太大或太小的鱿鱼吃起来口感都并非最佳。

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