熔岩泡芙怎么做

熔岩泡芙是一种外酥内软，口感丰富的甜点。下面是制作熔岩泡芙的步骤：

材料准备：

- 120克低筋面粉

- 100克牛奶

- 80克黄油

- 100毫升水

- 3个鸡蛋

- 50克糖

- 适量盐

步骤一：制作面糊

1.将黄油、水和糖放入锅中，小火加热，待黄油完全融化后熄火。

2.加入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌至混合均匀。

3.将锅重新加热，用中小火不断搅拌面糊，直至面糊变得略微有些粘手。

4.将面糊转移到一个大碗中，稍微放凉。

步骤二：加入鸡蛋

1.将鸡蛋一个一个地打入碗中，每次打入一个蛋后用搅拌器低速搅拌，直到完全均匀。

步骤三：烘烤泡芙

1.将面糊放入裱花袋中，裱花袋尖口剪成合适大小的孔。

2.将烤盘铺上烤纸，用裱花袋将面糊挤成小圆球状，大小根据自己的喜好决定。

3.将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到泡芙酥脆金黄。

4.取出烤盘，用刀子在泡芙底部小口刺一个小洞。

5.将泡芙继续在烤盘上待凉。

步骤四：制作熔岩心

1.将适量的巧克力放入碗中，隔水加热，待巧克力完全融化后熄火。

2.将融化的巧克力倒入刚才做好的泡芙底部小洞中，填满巧克力。

烹饪技巧：

- 在制作面糊的过程中，搅拌面糊的同时要不断地加热，这样可以使面团更有韧性。

- 打鸡蛋时，最好一个一个加入，打入一个蛋后要确保完全搅拌均匀。

温馨提示：

- 在挤面糊时，要不断地拿开挤面糊的手让面糊冷却，以免因为手的温度使面团过于软塌。

- 表面烤得金黄酥脆，内部仍然应该是柔软润滑的。

制作熔岩泡芙并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。希望这些步骤和技巧对你有所帮助，希望你能成功制作出美味的熔岩泡芙。